Ensalada tibia de pimientos

Receta de ensalada tibia de pimientos

Con algunos pimientos asados, espárragos blancos y tomates cherry podemos elaborar una rica ensalada tibia, que triunfará en tu mesa, con cualquier menú.

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¿Cómo hacer ensalada tibia de pimientos?

1

Lo primero que tenemos que hacer, para preparar la ensalada tibia de pimientos será lavar la verdura. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad. Y finalmente, pelar y trocear los ajos en láminas.

2

Con la ayuda de un pincel o brocha de cocina, untaremos los pimientos con un poco de aceite de oliva. Colocamos los pimientos en un recipiente apto para el horno, y dejamos que se hagan a 200ºC, durante 15 minutos.

3

Continuaremos la elaboración de la ensalada tibia de pimientos, pelando los pimientos y quitando sus semillas. Corta los pimientos en tiras delgadas y colócalas en el plato en el que vayamos a servir nuestra ensalada de verduras. Sazona los pimientos con un poco de aceite, pimienta y sal.

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Por otro lado, vamos a poner a cocer los espárragos en agua hirviendo, de 4 a 5 minutos, o hasta que veamos que quedan tiernos. Escurre los espárragos y pásalos por el chorro de agua fría, para cortar su cocción.

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Coloca los espárragos blancos cocidos, en el mismo plato en el que tenemos los pimientos asados y vamos a servir la ensalada tibia de pimientos. Rocía con vinagre balsámico, añade los tomates tipo cherry y espolvorea por encima un poco de perejil fresco picado.

Foto orientativa: jlastras

Receta enviada por minichef_2000

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